Manajer Smitty Fat, Casey Carson (kiri) sedang berbicara dengan pelanggan
Tradisi unik di Smitty Fat ini dimulai pada tahun 1985 ketika seorang salesman menuliskan namanya pada tagihan dolarnya dan kemudian menempelkan uang tersebut ke dinding. Selama 27 tahun berikutnya, lebih dari 10.000 pelanggan mengikuti langkahnya, menulis nama mereka pada uang dan menempelkannya di dinding serta langit-langit restoran tersebut. Sekarang, pemilik restoran tersebut yaitu Carl Schmidt, akhirnya menurunkan ribuan lembar koleksi uang kertas yang terakumulasi selama seperempat abad ini dan menyumbangkannya untuk amal.
Ribuan uang dolar yang ditempelkan para pelanggan memenuhi dinding dan langit-langit restoran Smitty Fat Setelah dihitung, ternyata seluruh uang kertas ini bernilai 10.316 dolar dalam pecahan 1 dolar. Schmidt, yang merupakan pensiunan marinir mengatakan bahwa dia menyumbangkan semua uang tersebut, dimana 3.000 dolar diberikan untuk proyek Pramuka lokal, dan sisanya ke Rumah Sakit Anak di Memphis, Tennessee.
